Come estrarre correttamente il caffè?
In base a diversi principi o forme di funzionamento, i metodi di estrazione si dividono principalmente in tipo ad ammollo, tipo filtro antigoccia, tipo pressurizzato, ecc.
Il tipo di ammollo si riferisce all'immersione della polvere di caffè in acqua calda e al suo mantenimento per un periodo di tempo. Quelli comuni includono coppettazione, pentola a pressione francese, tazza intelligente e pentola a sifone variante ammollo.
Il tipo di gocciolamento si riferisce all'estrazione in cui l'acqua calda viene versata nella polvere di caffè, l'acqua passa attraverso la polvere di caffè per gravità e infine scorre nel contenitore.
Il tipo pressurizzato si riferisce all'utilizzo di 2-10 atmosfere di acqua calda per agire sulla polvere di caffè sotto forma di pasta. Sotto l'azione combinata dell'alta temperatura e della pressione dell'acqua, viene estratto il liquido del caffè con l'olio. Ci sono principalmente estrazione italiana e Aeropress.
A parità di velocità di estrazione, il sapore del caffè estratto con metodi diversi non è lo stesso. Questi metodi hanno le loro caratteristiche. Ad esempio, il tipo a filtro antigoccia può fornire una migliore stratificazione, il tipo ad ammollo ha un gusto uniforme e il tipo pressurizzato può ottenere un olio morbido.
Ogni metodo di estrazione è un soggetto. Quale ti piace?
