La tostatura inizia con una buona conoscenza dei chicchi di caffè crudo. Chi di voi conosce il caffè verde sa anche che la dimensione dei chicchi di caffè conta e viene valutata in un calcolo per cui non è migliore il chicco più grande, ma quello più omogeneo.

La dimensione dei chicchi, infatti, è molto importante nella selezione e lavorazione del caffè, soprattutto per avere una tostatura uniforme.Un processo che altrimenti sarebbe molto più veloce nei chicchi piccoli (anche qui la densità del chicco di caffè gioca un ruolo importante).

Per misurare la dimensione dei chicchi, i coltivatori, gli importatori di caffè e i torrefattori utilizzano solitamente i setacci che sono filtri con una dimensione del foro decrescente. I chicchi vengono posti su una serie di setacci i cui fori diventano via via sempre più piccoli di diametro. Quando i chicchi si fermano a una dimensione (o livello) del setaccio specifica, ciò ne identificherà la misura del setaccio.

I setacci che troverete qui sono: dal crivello 12 al 21. Il telaio è in legno e la parte superiore forata dei setacci è in acciaio.

Uno strumento ideale per i torrefattori esperti sia professionali che domestici che desiderano controllare e monitorare ogni aspetto del processo di tostatura.